Schritt 1:

Den Weizengrieß mit der Hälfte des Wassers vermischen und für 45 Minuten quellen lassen

Schritt 2:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 3:

Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4:

Den Teig mittig auf ein Blech mit Backpapier geben, etwas plattdrücken, die Oberfläche mit Olivenöl bepinseln und bis ca. dreiviertel Gare gehen lassen.

Schritt 5:

Den Teig nochmal mit Olivenöl bepinseln, die Finger in Olivenöl tauchen und mit den Fingern mehrere Dellen in den Teig drücken, Dabei in der Mitte beginnen und sich jeweils nach außen vorarbeiten, sodass  der teig flacher und etwas länglich wird.

Schritt 6:

Mit grobem Meersalz und Kräutern nach Wahl bestreuen. (Nach Belieben mit weiteren Zutaten, wie z.B. Cocktailtomaten belegen)

Schritt 7:

Bei durchgehend 230 °C für ca. 25 bis 35 Minuten backen.