Schritt 1: 

Die Zutaten für den Vorteig vermischen und für 16 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Schritt 2:

Aus allen Zutaten im Hauptteig einen glatten Teig kneten.

Schritt 3:

Den Teig in eine flache, leicht bemehlte, Form (z.B. Auflaufform) füllen und für drei Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Dabei zwei mal dehnen und falten.

Schritt 4:

Den Teig vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier stürzen. (Wer kleinere Brote möchte, kann den teig noch mit einem großen Teigschaber halbieren)

Schritt 5:

Im vorgeheizten Backofen bei durchgehend 230 °C für ca. 30 Minuten backen. Beim Einschieben in den Backofen dampfen.