Schritt 1:

Alle Zutaten auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (da es ein Roggenmischbrot ist, wird der Teig nicht so elastisch wie bei einem Weizenteig).

Schritt 2:

Den Teig für 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3:

Den Teig rund wirken. Dann mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen mit leicht bemehltem Tuch legen. (Wer kein Gärkörbchen hat, kann auch einfach eine Schüssel mit einem bemehlten Geschirrtuch auslegen)

Schritt 5:

Den Teig für ca. eine Stunde gehen lassen. (Er sollte sein Volumen verdoppelt haben)

Schritt 6:

Den Teig auf ein Blech mit Backpapier stürzen. Nach Belieben die Oberfläche mit Wasser abstreichen / absprühen und stüpfeln (mit einem Messer kleine Löcher reinpieksen)

Schritt 7:

Bei 230 °C, mit Dampf, in dem Ofen schieben. Nach 5 bis 10 Minuten die Temperatur auf 210 °C reduzieren. Ca. 45 Minuten backen.