Schritt 1:

Alle Zutaten für den Vorteig vermischen und für ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 2:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 3:

Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4:

Den Teig nach Belieben rund, lang oder dreieckig formen.

Schritt 5:

Auf einem Blech mit Backpapier gehen lassen, bis er ca. dreiviertel Gare erreicht hat.

Schritt 6:

Mit Wasser abstreichen / absprühen. Mit einem scharfen Messer einschneiden.

Schritt 7:

Bei 230 °C mit viel Dampf backen. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 210 °C reduzieren. Ca. 50 Minuten backen.